AVRIL 2025 · LE MAG BEAUVAISIS N°118
Une recette
vaut mieux qu'un
grand discours.
Frédéric Lesueur a partagé sa blanquette de veau à l'ancienne dans Le Mag Beauvaisis. C'est probablement le meilleur manifeste possible pour La Marcelle.
LE MAG BEAUVAISIS118AVRIL 2025
# LA RECETTE DU MOISLA RECETTE
DU CHEF
Blanquette
de veau à l'ancienne
Frédéric LESUEURLa Marcelle · Goincourt
Pour 8 personnes
1,6 kg d'épaule de veau
carottes · oignons · poireaux
bouquet garni
La garniture
champignons de Paris
poitrine fumée
oignons grelots
Le roux
beurre · farine
crème fraîche
jaunes d'œufs
Cuire doucement la viande, préparer la garniture à l'ancienne, monter le roux avec le jus de cuisson puis lier avec crème et jaunes d'œufs. Une cuisine familiale assumée, publiée noir sur blanc.
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GOINCOURT8RUE ARISTIDE BRIAND
02 · UNE ADRESSE, PAS UN DÉCOR
Claire,
simple,
accueillante.
Les avis parlent d'une petite adresse conviviale, d'une salle confortable et d'une terrasse. Ici, le lieu n'essaie pas de prendre la vedette à l'assiette.
4,7 / 5Tripadvisor · 17 avis5 kmenviron de Beauvais
